扬中网络餐饮食品安全自查指引

两蚊

第七条消毒记录完整可查——现实中很多店消毒柜当储物柜用。建议要求安装‘消毒柜智能监控’接入监管平台。

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第九条广告宣传，那些“纯手工制作”“祖传秘方”“零添加”的，有几个是真的？建议逐一核实，假一罚十。

给我一刀

小餐饮店老板路过。说实话，这九条全做到成本不低，但为了长远生意我愿意做。就怕我合规了，隔壁违规的比我卖得便宜，不公平。

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第四条采购票据里，很多农贸市场的摊贩根本开不出合格证明。能不能对小农户实行“承诺达标”加抽检，否则小店买不到合规原料。

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第五条垃圾桶加盖，这个最基础也最容易忽视。建议监管人员看后厨第一件事：踢一脚垃圾桶，看盖子会不会弹起来。

习惯

我是消费者，最想查的是商家的“差评回复”。很多商家骂顾客“事多”“想白吃”，这种态度说明后厨更可怕。

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第六条“烧熟煮透”对炸鸡、烤肉这类容易外焦里生的品类特别重要。建议要求商家在平台上传中心温度记录。

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第一条要求配备食品安全管理人员，很多夫妻老婆店根本没这个意识。建议对小店实行“区域联保”或“线上培训考试”。

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第八条配送环节，除了封签，还应该查外卖箱的清洁消毒。很多骑手的箱子半年不洗，夏天一股馊味。